Right…where was I?

Myohmy, what a lovely, quiet Holidays we had. I just could not get enough of it!

With our sons visiting us, Mr. Poste having days of, the gorgeous winter weather…what more do you want?

DSC_2000

Tjongejonge, wat een heerlijk, rustige Kersttijd was dat. Ik kon er maar niet genoeg van krijgen! Onze jongens op bezoek, Meneer Poste had vrije dagen, t heerlijke winterweer…wat wil je nog meer?

There was lots of reading and more crocheting.

DSC_2028

Lekker veel lezen en meer haken.

Baked pies and ate them.

DSC_2048 DSC_2050

Taarten bakken en dan opeten.

After being attacked earlier in the year, Charley stayed scared of other dogs. She went back to school and graduated with flying colors. Now she even plays with other dogs again!

DSC_2037

Nadat Charley was aangevallen eerder dit jaar, bleef ze angstig naar andere honden. Ze ging terug naar school en slaagde met vlag en wimpel. Nu speelt ze zelfs weer met andere honden!

I was working hard to prepare for going back to school too…more about that later.

DSC_2017

En ik werkte ook hard om weer terug naar school te gaan…meer daarover later.

And there was emergency knitting! More about that later too.

DSC_9317

En breien voor een noodgeval was ook aan de orde! Ook daar meer over later.

Have a Great Weekend!

Love and Liefs, Johanna.

Photographer’s / Blogger’s Chagrin, Part II

‘Perhaps it takes courage to raise children…’ -John Steinbeck

DSC_0626

Well, I was perfectly happy and minding my own business making cozy photo’s of bread pudding and hot chocolate, when these two clowns came into the room!

There was nothing else to it, I had to roll up a newspaper and perform my motherly duties;0)

DSC_0629

Nouja, ik was volmaakt gelukkig me met mijn eigen zaken aan t bemoeien en knusse foto’s aan t maken van broodpudding en warme chocola…toen deze twee clowns in de kamer kwamen!

DSC_0628

Er zat niks anders op, ik moest een krant oprollen en mij wijden aan t uitvoeren van een moederlijke taak ;0)

Love and Liefs, Johanna.

Gluten Free Recipe: Lemon/Polenta Cake

‘My policy on cake is pro having it and pro eating it.’ -Boris Johnson

DSC_7961

This cake is good with icing or as I like it best,with cream cheese and marmalade.

You will need:

  • 1 Cup Butter, room temperature (or margarine)
  • 1 Cup white sugar
  • 3 Eggs
  • 1 Cup almond flour
  • 1/2 Cup polenta
  • 1 tsp baking powder
  • 3 lemons, zest & juice
  • 1/2 tsp salt

Line a cake pan with parchment paper and pre-heat oven at 325F.

Mix ingredients well and bake for 1 hour. If not done entirely cover with a piece of aluminum foil and bake for another 15 minutes. Cool for at least 30 minutes.

DSC_7960

Deze cake is lekker met glazuur of zoal ik t het lekkerste vind, met roomkaas en marmelade.

Je hebt nodig:

  • 225 gram boter/margarine op kamertemperatuur,
  • 100 gram suiker
  • 3 eieren
  • 100 gram amandelbloem
  • 50 gram polenta
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 citroenen, de geraspte schil en t sap
  • 1/2 theelepel zout

Bekleed een laag cakeblik met bakpapier en verwarm de oven voor 175C.

Mix alle ingrediënten en bak ongeveer een uur. Als de cake nog niet helemaal gaar is, bedek t dan met een stukje aluminium folie en bak nog eens een extra 15 minuten.

Love and Liefs, Johanna

 

Flu Remedies and Fall Decorations

‘In a tidal wave of mystery, you’d still be standing next to me’

-Sebu Simonian, Ryan Merchant from Capital Cities.

DSC_8776     DSC_8779

Well, I am sort of back on my feet again and scurry bravely through the house, putting up some fall decorations.

Thank you all so much for your kind wishes for my health through comments and emails. That is a good medicine in itself!

DSC_8805

Nou, ik ben weer wat op de been en scharrel dapper wat door t huis en zet hier en daar wat herfst decoraties neer.

Allemaal bedankt voor lieve comments en emails met beterschap wensen. Dat alleen al is een goed medicijn!

DSC_8810

And many of you had good advise for rest and lots of (warm) fluids with and without alcohol. Tried them all and they help for I do feel better, ha!

Well, not all. I left the goose fat and mustard chest wrapping out. And my parents used to cut raw onions in half and put that on their night stands believing the onion fragrance(= horrible smell) would have a good effect.  We kids had no trouble leaving them alone to rest and recuperate! I wonder, why we never tried that for ourselves;0)

DSC_8799

En vaak was er ook goed advies voor rust en veel drinken met of zonder alcoholische ingrediënten. Ik heb t allemaal geprobeerd, t helpt want ik voel me beter, ha!

Hoewel, ik heb de ganzenvet en mosterd borstpleisters achterwege gelaten. En mijn ouders sneden altijd rauwe uien doormidden en legden die op hun nachtkastjes. Ze geloofden dat de geur (=stank) van de uien een goed effect had. Wij kinderen hadden totaal geen probleem om hun met rust te laten! Ik vraag me af waarom wij dat later zelf nooit uit probeerden ;0)

It reminded me also of a funny story. A kind lady who often took care of me when I was a wee girl, always made a strong concoction to cure colds and flu. You put port, a whole onion, cloves, molasses and honey in a pan and let it stew for hours and hours. To me it smelled heavenly. I would get a few spoonfuls and it tasted good.

DSC_8804

Daardoor schoot me een grappig verhaal in zin. Een aardige dame die vaak voor mij zorgde toen ikzelf nog een hummel was,maakte altijd een krachtig brouwsel tegen verkoudheid en griep. Je doet port, een ui, kruidnagelen, stroop en honing een pan en laat het de hele dag stoven. Ik vond dat t hemels rook. Ik kreeg een paar eetlepels vol en t smaakte goed.

So years later, I tried it out for my own sons. The boys looked full of suspicion at the simmering pot and at me, expecting me to change into the wicked witch at any moment. At the end of the day, I sifted the brew and was delighted with the dark fluid that looked and tasted the same as in my memory.

My youngest son, 8 years at the time and with a flair for Victorian melodrama, looked at it with dismay and called out; ” Oh no, we can not drink THAT…it looks like blood from a very sick human!!!”

I sniffed indignantly in Mary Poppin’s style and discarded my syrup.

drawing016

Dus jaren later, probeerde ik t uit voor mijn eigen zonen. De jongens gluurden achterdochtig naar de pruttelende pan en mij en vermoedden dat ik elk moment in de boze heks zou veranderen. Aan t einde van de dag, zeefde ik t brouwsel en was opgetogen dat het er net zo uitzag en smaakte als ik t mij herinnerde.

Mijn jongste zoon, 8 jaar oud toen en met een flair van Victoriaans melodrama, keek ontzet en riep uit: ” Oh nee, DAT kunnen we niet drinken…het ziet er uit als bloed van erg ziek mens!!!”

Met een verontwaardigde snuif zoals Mary Poppins, gooide ik mijn siroop maar weg.

Well, on a happier note: do you, just like me, play a newly discovered song you like over and over again? All week I was listening to the cheerful ‘Safe and Sound’ by Capital Cities. And the lyrics are so romantic too! I will share the video with you because it shows 100 years of dance history in such a creative way. So dust of your tap dance shoes, tutu, or disco leggings, move the couch out of the way and have fun!

Nouja, over naar wat vrolijkers: luisteren jullie ook keer op keer naar t zelfde liedje dat je net ontdekt hebt en zo leuk vind, als ik doe? De hele week luister ik al naar t vrolijke ‘Safe and Sound’ van Capital Cities. De tekst is zo lieflijk! Ik zal de video met jullie delen want t laat 100 jaar dans geschiedenis zien op zo’n creatieve manier. Dus stof die tapdans schoenen, tutu of disco legging, schuif de bak aan de kant en heb lol!

Love and Liefs, Johanna

Gluten Free Recipe: Harvest Moon Pie

Today it is a special full moon, it is the Harvest Moon. The moonrise is closest to the sunset this time of the year and that gave farmers a little extra light for harvesting.

DSC_0025

Another excellent reason for a pie! This is a hearty one, preferable eaten outside while the moon comes up. And when you have finished it, let Neil Young sing his beautiful song ‘Harvest Moon’ and grab the person sitting next to you and do a little sweet dance in the garden. If the weather is too cold, light your wood stove and/or a few candles and do that dance inside ;0)

You will need:

-prepare the crust first, look for the recipe here.

DSC_8784

For the filling:

-1 lb organic ground beef

-1 onion, chopped up

-3 apples, peeled and chopped

-a handful of sliced mushrooms

-1 glass of red wine

-1/2 cup of sour cream

-1 tbsp mustard

-1 tbsp green herbs like rosemary, thyme, sage (be generous)

-1 tsp salt

– ground black pepper, as you like it

– a few tbsp of gluten free all purpose flour

Glaze the onion and add the ground beef. Keep stirring until the beef has browned, add the apples and mushrooms. Keep on stirring for a minute or so. Add wine and seasoning. Simmer for 20 minutes. Add flower, one spoonful at time and stir until the mixture has thickened. Let cool for at least an hour.

DSC_8477

Pre-heat the oven at 350F. Line a pie dish with parchment paper and than with the rolled out crust pastry. Fill generously with the apple/beef mixture. Make a lid from the pastry and keep a little left for decorations. Paste pretty decorations, cut out from the left over pastry, with water on the lid. Make a few cuts with a sharp knife in the lid so the steam can escape from the pie during baking and brush the pie with a mixture of egg and water, it will make the pie shine so pretty.

Bake for 30 minutes. Cover the pie with aluminum foil and bake another 15 minutes. Let it cool 10 minutes before eating.

This pie is cold also very tasty and a good contribution to a picnic!

0660

Vandaag is t een speciale volle maan, de Oogst Maan. De tijd tussen t opkomen van de maan en de zonsondergang is t kortst in deze tijd van t jaar en gaf de boeren een beetje extra licht om langer te kunnen oogsten.

Dus een goede reden voor een taart! En hartige deze keer, bij voorkeur buiten op eten terwijl de maan opkomt. En als t op is, dan laat je Neil Young zijn mooie liedje ‘Harvest Moon’ zingen, je grijpt degene die naast je zit en doet een klein lief dansje in de tuin. Als t weer te koud is, dan steek  je de houtkachel lekker aan of een paar kaarsen en schuifelt romantisch door de kamer;0)

DSC_8787

Je hebt nodig:

-maak eerst t deeg en zie hier voor t recept.

Voor de vulling:

– 1 pond organisch runder gehakt

– 1 ui, fijn gehakt

-3 appels, geschild en in blokjes

-een handvol champignos, in plakjes

-1 glas rode wijn

-125ml zure room

-1 eetlepel mosterd

-1 eetlepel groene kruiden als rozemarijn, tijm, salie ( wees er royaal mee)

-1 theelepel zout

– gemalen zwarte peper naar smaak

Bak de ui glazig en voeg t gehakt toe. Roer totdat t gehakt gebruind en rul is. Voeg appels en champignons toe en roerbak voor een paar minuten. Doe t vuur laag en laat t 20 minuten sudderen. Doe t vuur weer hoger, voeg al roerend glutenvrije bloem toe, 1 eetlepel tegelijk, totdat t mengsel dik is. Laat minstens een uur afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175C. Bedek een taartvorm met bakpapier en daarna met uitgerold deeg voor de bodem. Vul het royaal met t gehakt/appel mengsel. Maak een deksel voor de taart maar houdt wat deeg over voor decoratie. Snij wat leuke vormpjes uit t overgebleven deeg en plak dat met water op de deksel. Maak een paar sneetjes met een scherp mes in de deksel zodat t stoom kan ontsnappen tijdens t bakken. Tenslotte, borstel de taart met een mengsel van ei en water, daar gaat t mooi van glimmen.

Bak voor 30 minuten. Dek de taart af met aluminium folie en bak nog eens voor 15 minuten. Laat 10 minuten koelen voor t aansnijden. Deze taart is koud ook lekker en doet t prima op een picknick.

Love and Liefs, Johanna.

 

Vintage in the Kitchen: Old Fashioned Chicken Soup ( GF Naturally)

‘If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world.’

-J. R. R. Tolkien

Well, what could be more delicious and comforting than good old fashioned chicken soup, especially with the cold season on the horizon?  I think this soup tastes even better when made a day ahead. Be prepared for a house that smells heavenly and happy people at your table.

DSC_8702

You need for a big pan of soup:

  • -2 lb. of organic chicken, any kind will do. A real soup chicken has to cook for a couple of hours, nice boneless thighs for about 30 minutes.
  • -4 cups of chicken broth, home made or from gluten free chicken broth cubes
  • -lots of vegetables, I like lots of leek, carrots, sweet peppers and peas
  • -a few hands full of rice noodles
  • – 2 tbs of tarragon
  • -2 tbs  of parsley
  • -2 bay leaves
  • -1 generous tsp of all spice
  • -salt and ground black pepper, as you like it

DSC_8704

Cook the chicken in the broth. When done, debone if necessary, divide in big chunks and set aside.

Chop the vegetables not too finely and cook for about 20 minutes in the broth with all the seasoning. Add rice noodles and chicken chunks. Cook for another 10 minutes. Cool and place in the fridge until the following day (do not forget to have a little bowl for tasting;0)) Heat thoroughly the following day, taste, eat and know that life is good!

DSC_8716

Nou, wat kan er nu heerlijker en meer hartverwarmend zijn dan goeie, ouderwetse kippensoep en al helemaal nu t koude seizoen voor de deur staat? Ik denk dat deze soep nog lekkerder smaakt als t een dag van te voren klaar gemaakt wordt. Bereid je voor op een hemelse geur door t huis en blije mensen aan de tafel.

Je hebt nodig voor een grote pan soep:

  • -een kilo organische kip: een echte soepkip moet een paar uur koken, verse dijtjes zonder bot ongeveer 30 minuten.
  • -2 liter kippenbouillon, zelfgemaakt of van gluten vrije bouillon blokjes.
  • – veel groentes, ik hou van royaal prei, wortelen, paprika’s en doperwten.
  • – een paar handjevol van rijstnoedels.
  • -2 eetlepels dragon
  • -2 eetlepels peterselie
  • -2 laurierblaadjes
  • -1 royale theelepel piment
  • -zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

DSC_8714

Kook de kip in de bouillon en wanneer gaar er eventueel de botten uithalen en verdelen een ferme stukken.Zet even weg.

Snij de groentes niet te fijn en kook t 20 minuten in de bouillon met de kruiden toegevoegd. Voeg de rijstnoedels en kip toe en kook nog eens 10 minuten.

Afkoelen en in de koelkast wegzetten. (wel even vast een klein kopje nemen voor t proeven;0)) Heel goed opwarmen de volgende dag, proef, eet en weet dat t leven goed is!

Love and Liefs, Johanna

 

Gluten Free Recipe: Coconut Shrimp

Bubba: ‘Anyway, like I was sayin’, shrimp is the fruit of the sea. You can barbecue it, boil it, broil it, bake it, saute it. Dey’s uh, shrimp-kabobs, shrimp creole, shrimp gumbo. Pan fried, deep fried, stir-fried. There’s pineapple shrimp, lemon shrimp, coconut shrimp, pepper shrimp, shrimp soup, shrimp stew, shrimp salad, shrimp and potatoes, shrimp burger, shrimp sandwich. That- that’s about it.’

– from the movie ‘Forest Gump’.

DSC_8577

So let it be clear: I love shrimp! (I know, I know, I say that about a lot of food ;0))

Here is Summer on your plate and so easy to make.

DSC_8607

You need:

  • 2 Cups shrimp
  • 3 eggs
  • 2 Tbsp Mustard
  • 2 Tbsp Hot Sauce
  • 2 Tbsp Olive Oil
  • 2 Tbsp Parsley
  • Garlic, as you like it
  • 0.5 Cup corn starch
  • 1.5 Cups unsweetened coconut shredded
  • salt and pepper

pre heat oven at 425F and grease a shallow oven dish.

Spread the shrimp in the dish, mix all other ingredients well and pour over the shrimp. Bake for 10 minutes. If it needs a little longer, cover with aluminum foil so the shrimp won’t get tough.

DSC_8581

Laat t duidelijk zijn: ik ben dol op garnalen (ik weet t, ik weet t, dat zeg ik over heel veel eten;0))

Hier is de zomer op je bord en zo gemakkelijk te maken.

Je hebt nodig:

  • 1 pond garnalen
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels hot sauce
  • 2 eetlepels olijf olie
  • 2 eetlepels peterselie
  • knoflook naar smaak
  • 50 gram maïzena
  • 150 gram geraspte kokos, ongezoet
  • zout en peper

Verwarm over voor op 220C en vet een platte ovenschaal in.

DSC_8579

Verdeel de garnalen in de overschaal. Meng alle ingrediënten en verdeel dat over de garnalen. Bak voor 10 minuten.  Al t ietsje langer moet, dek de schaal dan af met aluminium folie zodat de garnalen niet taai worden.

Love and Liefs, Johanna.