Good Soup

Once, traveling in Germany, we ended up in a little village in a tiny, very clean restaurant. While studying the menu we asked the waitress, a big woman in a big white apron, ‘what kind of soup is this?’ She gave us a stern look and answered :’ it is a good soup!’  Ha, she was right.

This is also a good soup.


You need:

4 to 5 zucchinis, chopped

2 onions, chopped

garlic powder

pepper & salt

3 cups of chicken or vegetable broth

1  package of cream cheese

Fry the onions and zucchinis for 8 minutes. Add broth and seasoning. Bring to the boil and simmer for 5 minutes, add cream cheese and stir until it starts melting. Puree in the blender and reheat. Zucchini is a kind of vegetable that goes well  with  any kind of herb mix, Italian ,Cajun, Provence eg.


My secret ingredient and the Dutch among you will start laughing ( it is actually for a traditional meat dish;0)):


Op een dag, toen we reisden in Duitsland, kwamen we terecht in een lieflijk stadje, in een klein en erg schoon restaurant. Terwijl we t menu bestudeerden, vroegen we de serveerster, een forse vrouw in groot wit schort, ‘ wat is dit voor soep?’ Ze keek ons aan met een strenge blik en antwoordde: ‘Het is een goede soep!’ Ha, ze had gelijk.

Dit is ook een goede soep:

Je hebt nodig:

4 tot 5 courgettes, in stukjes gesneden

2 uien, in stukjes gesneden

knoflook poeder

peper & zout

1 1/2 liter groente of kippenbouillon

1 pakje roomkaas

Bak de courgette en uien voor 8 minuten. Voeg bouillon en kruiden toe. Breng aan kook en laat t 5 minuten pruttelen. Voeg roomkaas toe en roer tot t begint te smelten. Pureer en warm t weer door. Courgette is zo’n groente die goed smaakt met allerlei kruidenmixen: Italiaans, Cajun of Provençaals bv.

Of met mijn geheime ingrediënt: speklapjeskruiden…echt waar!

Love and Liefs, Johanna.

ps this recipe is easily converted to gluten and lactose free if you use glutenfree broth and 1 cup of almond milk instead of cream cheese.

ps dit recept is eenvoudig om te zetten naar glutenvrij en lactose vrij als je glutenvrije bouillon gebruikt en 250 ml amandelmelk ipv roomkaas

pps this a basic recipe, you can also use spinach/broccoli/red beets or add chicken/shrimp/bacon/shredded cheese bits.

pps het is een basis recept, je kan ook spinazie/broccoli/bietjes gebruiken en kip/garnalen/spekjes/geraspte kaas toevoegen.


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s